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Et elle en savait assez désormais pour inférer à coup sûr ce qu’il accomplirait dans l’après-midi. Amande y pensa longtemps, assise dans une causeuse et riant parfois des projets saugrenus qui lui passaient par la tête. Quelle erreur il commit donc le jour ou il lia sa vie avec cette Amande qui avait de l’esprit, était jolie et le transportait si bien qu’il en restait pantois ! Il aurait à cette heure la paix. Amande voulait un homme qui fût beau, mais non point de cette beauté méprisablement plastique qu’aiment les femmes en général. Amande regardait le vent déchirer les ouates blanches qui couraient au ciel. Et le comble c’est qu’Adalbret ne se connaissait aucune inspiration avec Amande… Amande se mit à sa fenêtre en riant. Saint-Victor me disait ces jours-ci, - et il est tout là : - « Quel temps, où l’on ne peut plus lire un livre ! Il faut avouer, Hughes, dit mon oncle au moment où il finissait la soupe, que l’on peut vivre à Paris d’une manière fort agréable, pourvu que l’on possède le savoir-vivre. Mon oncle Ro ne dit rien lorsque les deux tenanciers nous quittèrent ; mais je pus voir à sa contenance qu’il sentait toute l’absurdité du jargon que nous venions d’entendre

Passer à l’étamine ; mettre au point avec 1 demi-litre de Consommé, et ajouter 15 grammes de Beurre d’aveline en finissant la purée. Purée à l’Algérienne. - Éplucher 1 kilo de patates douces, et les cuire avec 1 litre de Consommé blanc, et 12 grammes d’avelines torréfiées et broyées. Velouté de volaille : 1 litre ; Purée de volaille : 5 décilitres ; Consommé blanc pour mise au point finale : 3 décilitres, liaison : 2 décilitres. Pour la Mirepoix : 50 grammes de carotte, 50 grammes d’oignon, un fragment de thym et de laurier ; 3 queues de persil, 1 petite cuillerée de cognac flambé, 2 décilitres de vin blanc. Traitement : 1o Faire revenir au beurre la Mirepoix très finement taillée ; y ajouter les écrevisses lavées et châtrées, et les sauter dans la Mirepoix jusqu’à ce que le test soit bien rouge. 2o S’il s’agit de légumes, ceux-ci sont ajoutés dans le Velouté, après avoir été, selon leur nature : ou blanchis et étuvés au beurre ; ou simplement étuvés au beurre

SAINT-ANDRÉ (Jacques d’ALBON de), vaillant capitaine, servit sous Henri II et ses successeurs, se fit remarquer par son courage dans les guerres contre les Calvinistes, fut fait maréchal en 1547, fut pris par les Espagnols à la bat. SAINT-ANDRÉ (J. Bon), né en 1749 à Montauban, de parents calvinistes, m. en 1813, fut député du Lot à la Convention, vota la mort de Louis XVI, fit entrer Robespierre au Comité de salut public, créa truffes noires en tranches et huile de truffe blanche peu de temps une armée navale assez forte, assista au combat naval livré aux Anglais devant Brest le 1er juin 1794 et y fit preuve de courage ; devint consul général à Smyrne sous le Directoire, organisa en 1801 les nouveaux départements des rives du Rhin, et fut nommé préfet du Mont-Tonnerre. Devenue la première puissance de l'Europe par les traités de Westphalie (1648) et des Pyrénées (1659), la France sous Louis XIV prétend en être la dominatrice; elle voit se former trois coalitions contre elle, grandit à Nimègue (1678), reste stationnaire à Riswick (1697), recule à Utrecht (1713), épuisée par la guerre de la succession d'Espagne. Tout soudain, elle fut désabusée de la fausse religion de Mahomet truffes et nos champignons séchés convertie à la foi de Jésus-Christ

Il existe, parmi les racontars des journaux et les prétendues « anecdotes historiques », si recherchées par les feuilletonistes en quête de matières amusantes, une légende qui consiste en ce qu’après la rupture avec Musset, George Sand aurait voulu s’emparer du cœur de Delacroix et qu’un beau matin elle se serait répandue devant lui en plaintes et en récriminations, espérant attendrir sur ses malheurs le grand peintre, qui jusqu’alors était resté indifférent, quoique absolument cordial envers elle. Ce cousin me paraît très gobemouche, il gobe une foule de sottises sur moi, à en juger par ce qu’on m’a dit de lui. On a de lui, outre une foule de Mémoires dans le recueil de l'Académie, l’Histoire de la comète de 1759; la Connaissance des temps, espèce d'almanach astronomique qu'il publia pendant 16 ans, 1760-75; Traité d'astronomie; 1764, plusieurs fois réimprimé ; Mémoire sur le passage de Vénus observé le 3 juin 1769; Réflexions sur les éclipses du soleil, 1778 ; Abrégé de navigation, historique, astronomique, etc., 1793 ; l'Astronomie des dames, 1795 ; Histoire céleste française, 1801 ; Bibliographie astronomique, 1802 ; Tables de Logarithmes à 5 décimales, 1802, et le Dictionnaire d'Astronomie de l’Encyclopédie méthodique. Chaque jour elle devenait plus entêtée, plus raisonneuse, plus paresseuse, sachant si bien tenir tête à toutes les exigences des précepteurs, qu’au bout d’un an Mme Sand dut abandonner l’idée de faire son éducation à domicile et plaça sa fille d’abord chez les demoiselles Martin, et plus tard, s’apercevant que ce n’était pas encore ce qu’il lui fallait, dans le pensionnat de M. Bascans